台南是臺灣的五朝古都，15世紀末葉，葡萄牙人最早發現由歐洲經好望角直抵東方的航線之後，西方勢力逐漸往東遷移。首先是葡萄牙人進佔澳門，並在中國東南沿海分設領館；接著西班牙人的勢力也跟進，日本人當然也不甘示弱，也非常積極的準備，並計劃搶食這塊大餅。各國顯現的侵略野心，使得早想與明朝帝國通商的荷蘭人備受經濟的壓力。西元1624年7月，荷蘭人自大員(今日的台南安平)登陸佔領台灣，並以遜克為當時駐台的第一任總督，在今日一鯤身竹岩的舊址上開始構築城垣，，並稱為「奧倫尼亞城」。到了西元1627年，荷蘭人將「奧倫尼亞城」再度改名為「熱蘭遮城」，西元1661年，鄭成功驅逐荷蘭人，成功的攻取臺灣以後，「熱蘭遮城」，成為鄭氏王朝三代的宅第，「王城」之名因此而來西元1683年靖海侯施琅打敗鄭氏政權，並在1684年將臺灣納入清帝國版圖，到了最後又進入日治時期，前後五朝代都將「台南」列為首都、或最高總督、王府所在地，直到國民政府遷台將行政中心放置台北才改變了台南多朝發展的歷史，不管怎麼說，只要歷經多朝天子腳下，必有文人騷客湧至，台南人文薈萃是不爭的事實，本篇不討論台南歷史，而是向各位驚訝推薦台南特有的人文藝術住宿體驗喔！！
、超超 酷的「佳西市場旅店」
別看這外表規模不大的旅店，可是結合建築師、空間設計師，文化工作者等多人共同創造結晶，住一晚並不算便宜，透過新加坡著名訂房網「Agoda雅高達」：每晚要價最便宜的也接近四千元，關鍵是筆者還多次帶團想體驗，特別選擇一般較冷門旅遊期，居然還是客滿、訂不到房間....
佳西市場，乍聽就知道座落於老市場內的舊房子進行改造成旅館，反正 台南老城區街道狹窄，巷弄錯綜複雜這也是遊台南最深的印象，關鍵在於台南人文創實力真沒有話說，將一間老宅居然能翻修拉皮成既是藝術空間，同時也是住宿旅店，讓過往住客不只是得到旅遊暫居休息空間，更是難能欣賞藝術、接近藝術的機會體驗，每一磚、每一角都有說不完故事，隱藏不同的寓意......
從台南老街坊中，讓老建築體找到新的主體靈魂，整個空間裡裡外外巧思設計，精心布置與陳設，就像老故事融合到老建築再瓖配老家具的環保概念，這是一種堅持環保的信念，為台南既有的環境也為台南後代子孫樹立一種典範，而旅客成為故事中的人物。如同官網所描述：
1.從歷史的涵構中回收
2.從老"建築"的美麗皮層回收
3.從老家具的好材質中回收
4.從冷氣熱交換中回收熱能
5.從磁磚與布料剩料中回收
6.全館堅持以"電能"直接轉光能的LED燈具
7.堅持使用好水質與不污染設備的RO水源
這是當初舊房子改造前場景，很難想像改造的脫胎換骨風味....
這間旅店位置靠近台南最夯的藝術街區，海安路，故住在這不只是店內可以子細品鑑，走出店區逛逛海安路藝術街也是深度體驗台南人文與文創一種接觸。
建築師/ 劉國滄設計理念： 佳佳西市場主建築體『窗屋』設計與整體規劃，將老旅店與台南在地老房子做形象結合並發展出獨特建築風格
與國際設計師/藤本壯介Sou Fujimoto的合作，建築內部『樹梯』設計，將樓梯與老樹作創意結合.....
與文化作家.美食家/ 王浩一的合作，佳佳西市場文化與旅遊的應用推廣，建立在地文化旅店的獨特經營模式
與文化作家/ 謝宗哲的合作，佳佳西市場顧問，整合資源創造價值，
感覺房間內的設計與陳設，有一種懷舊的古早味，簡單、樸實，又簡潔，一種說不出來的幽靜。
好的裝潢設計不在於過多畫蛇添足的擺設，而是一種與空間沈默對話及與心靈閱讀。
我最討厭木桌椅的咖啡區或閱讀室，坐起來不是很舒服，但又不能否認與老房子氛圍卻很搭，在這裡可以感受到一種僻靜。
超喜歡這套沙發組....
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